维生素C对机体细胞抗损伤作用
人体代谢可产生氧自由基。许多癌症的发生都是 由于氧自由基对D N A的氧化损伤造成的，尽管其中大部分损伤可以修复 ，但仍有一些被氧化的碱基留在DNA 中。这些氧化产物足以产生十分严重的基因突变。 维生素 C可以和氧自由基结合发生还原反应， 清除有害的氧自由基， 保护细胞的D N A免受氧化损伤。 近来用质粒为载体大量扩增相关基因的系统实验证明，维生素 C能阻止h2o2诱导的人类细胞基因突变。 S c h n e i d e r 等认为吸烟会使体内氧自由基浓度上升而损害 D N A， 导致疾病如肺癌的发生 。给24 名吸烟及不吸烟的志愿者口服1000mg维生素C7天。 然后检测细胞 D N A损伤， 发现吸烟者和不吸烟者的D N A损伤率都下降， 而吸烟者下降更明显。维生素C亦能保护机体,防止化疗药物对正常组织的损伤。 而对DNA修复的细胞动力学无明显影响，故认为维生素C可减轻抗癌抗肿瘤药物的副作用。
维生素C对肿瘤细胞的杀伤作用
维生素C不仅对细胞有保护作用 ，而且对肿瘤细胞还有抑制及杀伤作用。 在肿瘤组织中， 缺氧诱导因子对基因表达模式起着非常重要的作用。HIF的活化与一些致瘤蛋白基因的表达有关。而维生素C能够影响HIF的表达， 从而达到抑制肿瘤的目的。另外维生素C能增强AsO 、维生素、顺铂等对一些肿瘤细胞发挥诱导杀伤作用， 并且在高剂量条件下能独立诱导肿瘤细胞凋亡。
维生素C增强肿瘤宿主的免疫功能
维生素C可激活 T淋巴细胞． 增强 T淋巴细胞的细胞毒作用， 提高干扰素的产量。大剂量维生素C还能抑制炎症细胞释放超氧阴离子． 提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性， 清除细胞内外羟自由基。维生素C还和其它一些巯基抑制剂类似， 可诱导产生抗肿瘤免疫力 ． 由于维生素 C的阴离子 自由基很容易在富氧的癌组织内产生。 它能和癌细胞表面的巯基作用而改变细胞的表面结构 限制肿瘤发展过程。
