胃癌与不良饮食有关的事实提醒大家提高饮食质量，少吃辛辣刺激食品、如烧烤食品、腌制食品，研究表明，隔夜饭菜也是容易导致胃癌。
医学界一致认为，幽门螺旋杆菌感染，不良饮食习惯，如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒，都会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。同时，一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质，已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后，很有可能引起病变，导致胃癌。
正如很多媒体所说的，很多白领自带便当加热后变味没法吃，结果中午就饿过去;还有一些白领会带着腌制酱菜、油炸食物，虽然方便，但食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，会破坏胃黏膜，造成胃黏膜病变。
另外，隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。如果是绿叶蔬菜，更是会产生大量亚硝酸盐，对人体的伤害可想而知。
所以，千万不要再食用隔夜饭菜，不仅不能提供营养，还对人体造成伤害，得不偿失。
要想预防胃癌不论学习和工作有多忙，尽量不要用隔夜饭菜来打发自己的肠胃，这是对自己的健康不负责。简单便利的东西很多都是不利于健康的，如肯德鸡、街边烧烤等，为了健康，少吃这些垃圾食品吧。
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