研究发现，大蒜提取物可以抑制肿瘤的发生和进展，降低胃液中致癌物亚硝酸盐的含量，从而降低胃癌的患病率和死亡率，多吃大蒜的人得胃癌的风险几率会降低60%。
大蒜能增进食欲，帮助消化。大蒜的化学成份主要包括蒜氨酸、蒜素与蒜氨酸酶等，除此以外，大蒜还含有硒、纤维素、A、粗蛋白、锗等微量元素以及维B1、C等成份。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成份，也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源。在新鲜大大蒜中，只有蒜素的前体物质-蒜氨酸。当大蒜被碾碎后，蕴藏的蒜氨酸与蒜氨酸酶两种成份互相接触，生成蒜素，从而散发出强烈的刺激气味。蒜素在大蒜中的含量非常少，却是大蒜的精华所在。蒜素很不稳定、容易变化，对热稳定性差，一旦遇热则会较快地失去作用，所以大蒜适宜生吃。
由于大蒜素才抗癌，因而要想大蒜发挥抗癌功效，吃法是非常有讲究的：先把大蒜切成片，放在空气里15分钟，让它跟氧气结合产生大蒜素后再食。
大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。
通过以上讲解大蒜对胃癌的预防作用，希望可以帮助到您。如果您在这方面需要提供帮助，欢迎点击在线咨询或者直接拨打我们的热线电话，我们会给予专业的指导意见，提供准确的治疗方案，我们将竭诚为您服务。
