胃癌是我国发病率最高的恶性肿瘤疾病之一，发病率一直不见减少。我国胃癌发病率如今已经占到全球四成以上，约90%的患者可通过手术化疗等方式治疗。
胃和消化道
据统计，我国胃癌的发病率占到全世界的42%左右，每年发病40万例。彭勃指出，胃癌的发病原因比较复杂，其中不良饮食习惯与患病存在很大关系。
在国内，胃癌的发病年龄比较早，与年轻人长期使用电脑、不按时进食等不良饮食习惯有关。
与胃癌关系最密切的莫过于幽门螺旋杆菌。幽门螺旋杆菌的传染力很强，可通过手、不洁食物、不洁餐具、粪便等途径传染。因此，日常饮食要预防感染，聚餐时尽量使用公筷、公勺，最好实行分餐制。彭勃指出，幽门螺旋杆菌会引发胃炎和消化性溃疡，进而发展为胃癌。
那么，胃癌怎么预防才有效呢?以下是彭勃主任的建议：
不吃夜宵 胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2-3天就要再生一次，这一再生过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进食，胃黏膜就不能得到及时修复，长期下去会增加患胃癌的风险。
改掉不良生活方式 研究发现，经常三餐不定时、暴饮暴食等都会增加患胃癌风险。另外，吸烟，喜欢吃火锅、烧烤、煎、炸、熏等食物者，也会增加患胃癌的风险。
不吃霉变的食物 霉变食物是由霉菌污染所引起，而霉菌中的一些产毒真菌本身就是很强的致癌物质，食物在这些产毒真菌作用下还会产生大量的亚硝酸盐和二级胺等致癌物。
不吸烟、少饮酒 香烟中的苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等都是致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的诱发因素之一;酒精本身虽不是致癌物质，但会刺激损伤胃粘膜，促进致癌物质的吸收。
多吃番茄、洋葱 番茄含番茄红素及胡萝卜素，两者都是抗氧化剂，能中和体内自由基，对预防胃癌、乳腺癌、前列腺癌均有效;洋葱中含有的栎皮素，也是天然的抗癌物质，能降低胃癌的发病率。
积极治疗癌前病变 患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉的人，必须定期到医院检查，积极治疗这些疾病，防止癌变。
