食道癌饮食注意事项

食道癌是食道上皮组织异常增生形成的恶性病变，食管鳞状上皮不典型增生是此病症典型的癌前症状，因此一些食道癌早期可以很容易发现并治愈。

食道癌饮食注意事项

食道癌是指由食管鳞状上皮或腺上皮的异常增生所形成的恶性病变。其发展一般经过上皮不典型增生、原位癌、浸润癌等阶段。食管鳞状上皮不典型增生是食管癌的重要癌前病变。正因为如此，一些食道癌可以早期发现并可完全治愈。对于吞咽不畅或有异物感的患者应尽早行胃镜检查以便发现早期食管癌或癌前病变。

人们总是不去重视吃饭被噎住这样一个小的细节，而它被严重影响到你的生命。食道癌象其他的恶性肿瘤一样虽然有基因的变化背景，涉及多因素、多阶段、多基因变异积累及相互作用的复杂过程，但长期不良的生活或饮食习惯可能是导致食癌发生的元凶。

目前认为，引起食道癌的相关危险因素主要有：

1、食含亚硝胺类较多的食物(如喜欢腌制酸菜)或霉变食品。中国人都有这样的习惯，就是腌制咸货留在过年吃。可是这些腌制菜可是食道癌的元凶。他们富含亚硝胺，长期进食腌制食物，即会对人体的食道产生刺激甚至病变的可能性。拒不完全统计，农村患食道癌的患者远高于城市，其重要的一个原因便是常年吃腌制食物。

2、长期喜进烫食(如潮汕人食道癌发病率高可能与长期喝功夫茶有关)。经常吃烫食的人在食道这块损耗的要大于吃温性食物的人。烫的食物对食道有个强烈的刺激，会让人食道长生癌变因子，而且经常吃烫的食物，你会发现他说话都和别人不太一样。

3、一些不良嗜好(如吸烟、饮酒)等最引起引发癌症。吸烟过多会致使整个肺部都黑了，而且经常喝酒的人也容易引发食道癌，特别是白酒对人体食道的刺激更加严重。据统计，我国是食道癌高发地区，位居肿瘤死亡的第四位。

食道癌术后因切除了一段食管，食管变短，加之术后往往继发有吻合口炎，胃食管手术相连处有不同程度的狭窄，因此在进食时食物不能象正常人那样很快进入胃内，因此，食道癌术后患者应注意饮食，细嚼慢饮，少量多餐。餐后最好站立起来散散步，睡觉时将枕头垫高使头肩部处于“高枕无忧”的状态，这样有助于防止胃食管反流。

食道癌虽然可怕，但并不是说没有治愈的希望。在早期和中期的食道癌手术后，食道癌患者还要注意日常饮食习惯和生活习惯是可以让自己的生命更长久。

食道癌饮食要注意些什么?

引发食道癌的食品要远离引发食道癌的食品要远离引发食道癌的食品之霉变食品为什么霉变食品易引发食道癌呢?因为霉变的粮食、花生中通常含有黄曲霉菌，其分泌的黄曲霉素B1有较强的致癌作用。部分食管癌高发区居民喜食酸菜，而酸菜中可能存在致癌或促癌物质。许多居民吃的酸菜中有霉菌生长，如白地霉菌、黄曲霉菌，能使硝酸盐还原为亚硝酸盐，再转化成亚硝胺，亚硝胺有致癌作用，甚至与霉菌有协同效应。

引发食道癌的食品之含亚硝胺的食品亚硝胺较多存在于经亚硝酸盐处理的肉类和鱼类中，如咸肉、火腿、香肠、咸鱼及熏制食品。我国河南省林县是食道癌的高发区，这一地区某些粮食中亚硝胺的含量明显高于食管癌低发区。

另外，食道癌高发区饮用水水质往往较差，虽然其中含致癌性亚硝胺甚微，但却含有大量硝酸盐、亚硝酸盐和胺类化合物。这些物质不仅在体外适当条件下可转化为亚硝胺，而且也可在人体胃肠、膀胱内转变成亚硝胺。实验证实，高发区居民饮用水经浓缩后有明显的致突变作用。其次，科学实验证实，有近30种亚硝胺化合物，口服或胃肠外给药，能诱发动物食道癌或伴发其他器官的肿瘤。

预防食道癌，除了远离引发食道癌的食品之外，最好还要做到少吸烟、少喝酒。因为吸烟的致癌面广，可引起消化、呼吸、泌尿系统的癌症;而长期大量饮酒难免不食入致癌物，有的酒含有亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。

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