食道癌的发病原因与饮食习惯有着密切的联系，因此，也可以说饮食对于食道癌的治疗康复也可以起到一定作用。下面我们一起来了解一下食道癌食疗方法。
食道癌食疗在整个治疗过程中有很重要的作用，专家建议：食道癌病人运用饮食疗法，应把握好以下几个饮食原则：
选择抗癌食品，力求有针对性：药食同源，部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用。对消化系肿瘤有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶等，也都是抗癌良药。
熟悉性味归属，强调辨证施食：食道癌与其他疾病一样，病人都有阴阳偏胜、寒热虚实之不同。食物也有寒热温凉、辛甘苦酸咸四气五味之别。热证宜寒凉,食道癌早期症状，寒证宜温热;五味入口，各有所归，甘入脾，辛入肺，咸入肾，苦入心，酸入肝。辛味温散，如生姜、葱白;甘味和缓，如山药、芡实、饴糖,中华食管癌;淡味渗利，如冬瓜、薏苡仁;酸味收涩，如乌梅、山楂;咸味软坚，如海藻、昆布、牡蛎等。
强调均衡营养，注重扶正补虚：食疗的目的是保证食道癌病人有足够的营养补充，提高机体的抗病能力，促进病人的康复，应以扶正补虚为总原则。所以《内经》曰：”谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”在扶正补虚的总则指导下，对食道癌病人的食疗应做到营养化、多样化、均衡化。正如《内经》所云：”五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”失之偏颇，则有害无益。
在临床研究中观察到，如果患者在康复治疗期能服用抗肿瘤药物，完全可以及时消除各种可疑症状，提高机体免疫能力，加强患者自愈抵抗能力，从而实现五年以上无任何复发迹象，最终彻底走向痊愈。不论是从医学、医疗角度还是从患者自身感受的角度看去，均获取了令人满意的结果。
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