新的研究又证实了早年的研究， 膳食对健康有好处，至少是对前列腺有好处，减少前列腺癌的危险。西红柿中含有番茄红素是一种类胡萝卜素，是维生素A的一种形式。在红色和黄色植物中含量大， 因为番茄红素是强抗氧化剂，医生已经试验确定膳食中有它， 能预防人类癌。 哈佛医学院和哈佛公共卫生学校的Edward Giovannucci博士和同事观察75万多40 - 75岁的志愿者，与他们保持邮件联系12年，请他们接受膳食和健康的调查。所有的人回答的质量都很高， 在这期间大概有2500人得了前列腺癌。 他们发现，人们在膳食中摄入的番茄红素多， 前列腺癌的危险就减少。对于65岁以上的人，还有另外的益处：大量吃西红柿沙司(由西红柿加工而成) 的 人前列腺癌更可能仅局限于前列腺， 即减少向身体其他处扩散的危险。 他们提出增加消费西红柿和西红柿制品也许与增加蔬菜和水果消费的现代健康膳食方针一致。但是只吃番茄红素药丸还需要试验查明其作用是否也和西红柿一样。
