现在癌症越来越猖獗，发病率越来越高，发病原因也越来越多，中国农民居多，中国也讲究勤俭节约，所以有时间接造成了很多不必要疾病的发生。这并不是说中国的传统不好，而是我们没有真正理解而已。
专家指出，青菜、菠菜等绿叶蔬菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就会增加数倍。上海瑞金医院的沈小珩教授说：“绿色蔬菜反复回锅，叶绿素容易发生化学反应，产生的可降解成分易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损害肝、肾功能。剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，也容易发生化学反应，应该放于玻璃或陶瓷器皿中。”
她提醒，171常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时。
由于我国人民有节俭的美德，菜一顿吃不完常留到下一餐再吃。因此，隔夜菜已成为我国居民日常生活中的一大致癌病因。故要求人们少做些菜，尽量一餐吃完，以减少引发癌症的病因。
因此，发扬中国的传统美德，也要正确发扬。可菜以少做，尽量避免隔夜菜的可能。因为吃多了隔夜菜可能致癌。我们不要拿自己的生命开玩笑，生命只有一次，一定要在自己饮食方面注意。
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